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同乐城tlc88.com 吃鸡怕油腻,就和它一起做,酸爽开胃太下饭
2020-01-11 16:15:29 点击次数:3459次

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同乐城tlc88.com,《酸菜烧鸭》是道很家常的做法,酸爽开胃又不油腻。我们先说说这道菜的两样主要材料:酸菜和鸭。说到酸菜,东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜,那就大错错了!做这道菜用的酸菜是酸菜鱼的那种酸菜,用大芥菜腌的酸菜,超市有卖袋装的酸菜,小包装一袋就2左右,一袋足矣。

至于说土鸭,市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种,相比起番鸭,土鸭口感和味道都要好些。不过我这里的市场买活鸭很少,只能是冻的了,我喜欢买鸭腿烧出来,这样鸭块多,爱吃肉的小伙伴们可以放开大吃了,绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜,也是一道能撑场面的周末家宴菜。

主料:酸菜、鸭腿

辅料:菜籽油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、老抽、料酒、草果

做法:1、把鸭洗净切块,酸菜洗洗切块,姜切片、辣皮子洗洗切段

2、鸭块下开水煮开捞起

3、热锅凉油,下鸭块翻炒出水分出香味

4、加料酒小火炒到鸭皮微微发卷

5、加老抽翻炒均匀上色

6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

7、加酸菜翻炒出酸香味

8、加水大火烧开,转小火烧到鸭肉熟透

9、加盐翻炒均匀,待汤汁快收干,焖炒一会即可

小贴士

一定要小火烧,这样才入味

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